DIE NEUEn BACKÖFEn FUnktionieren prächtig 🔥

Die erste Hälfte September haben wir in der Schweiz verbracht, Hochzeitsfeste, Familientreffen, Geburtstage und und und ... schön war's.

Danach war wieder Baustellenalltag angesagt, aber natürlich mit den noch vor den Ferien eingebauten Backöfen ... Herd haben wir noch keinen. Trotzdem wollten wir mal wieder etwas Gutes zubereiten, halt einfach nur mit Backofen.

Zuerst probierten wir's mit "Pesce in cartoccio al forno" dazu Reis aus dem Reiskocher.

Wurde superlecker!

Der erste Versuch machte Lust auf mehr, also machten wir tags darauf "Poulet provencale", stilecht mit Baguette, schleck!

So kanns gerne weitergehen! 👌

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Und hier noch auf Wunsch von Beni die Rezepte 😊:

"Pesce in caRtoccio al forno"

für 2 Personen

Zutaten:

2 Fischfilets, zum Beispiel vom Dorsch oder vom Wolfsbarsch

200 g kleine Tomaten

6 Blätter Basilikum, zerrissen

4 Thymianzweige

4 EL kräftigen Weisswein

4 Zitronenscheiben

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Backpapier

Backschnur

nach Geschmack:

ein paar Kapern

in feine Scheiben geschnittener Knoblauch

Rezept:

Bereite zwei Stück Backpapier für die Pakete vor.

Reibe die beiden Fischfilets gut mit Salz und Pfeffer ein. Schneide die Tomaten in kleinere Stücke und mische sie mit dem Basilikum ... und ev. Kapern und/oder Knoblauch.

Verteile die Mischung auf die beiden Backpapiere.

Lege die Fischfilets darauf und beträufle alles mit Olivenöl.

Lege auf beide Fischstücke je zwei dünne Zitronenscheiben und zwei Thymianzweiglein.

Gib je 2 EL Weisswein darüber, dann Pakete gut verschliessen aber nicht zusammendrücken.

Von oben die beiden Papierseiten zusammenrollen, dann die Enden mit einer Backschnur zusammenbinden wie ein Bonbon. 🍬

Die Pakete auf ein Backblech legen und im 200 Grad heissen Backofen etwa 15 bis 20 Minuten schmoren.

Serviere den Fisch im Päckli, zum Beispiel zu Reis, Couscous oder mit Kartoffelstock.

Poulet pRovençaLe

für 4-6 Personen

Zutaten:

1 Poulet in Stücke geschnitten*

100 g Speck, in Würfel geschnitten

300 g kleine Tomaten

400 g Schalotten

5 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt

Thymian, ca. 6 Zweiglein

Mehl - hab ich weggelassen!

Salz und Pfeffer

Olivenöl

4 EL Oliven, grün entsteint*

2 Lorbeerblätter

2 dl Weisswein

3 dl Hühnerbouillon

nach Geschmack:

10 Datteln

Zucchiniwürfel

Peperonistücke

Auberginenwürfel

*Gourmet-Tipp von mir:

- ich habe fünf entbeinte Oberschenkel mit Haut ausgewählt ... von wegen saftig und knusprig!

- da nehme ich gerne die kleinen Taggiasca-Oliven ... sehr fein!

> Olio Fratelli Carli

Rezept:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Tomaten in Hälften schneiden. Schalotten schälen und halbieren oder vierteln, je nach Grösse. Pouletstücke mit Salz und Pfeffer einreiben und - nach Geschmack - in wenig Mehl wenden. Pouletstücke in einem Backofen tauglichen Bräter rundum im Olivenöl goldbraun anbraten, beiseite legen.

Im gleichen Bräter Speckwürfel anbraten. Wenn diese knusprig werden, die Schalotten dazugeben, leicht glasig werden lassen. Dann die Tomaten bzw. nach Geschmack das Gemüse, den Thymian und die Lorbeerblätter beigeben. Etwas anziehen lassen.

Die Oliven und - nach Geschmack - Datteln hinzufügen.

Dann die Pouletstücke zurück in die Pfanne geben, so dass die Hautseite aus der Sauce ragt.

Wein und die Bouillon darüber giessen und für etwa 40 Minuten im Backofen schmoren.

Poulet immer mal wieder mit dem Saft übergiessen.

Dazu passt ein frisches Baguette ... vor allem auch um die unvergleichliche Sauce zu tunken.